TRUFA MELANOSPORUM BRISURA

La trufa negra de invierno se recolecta en nuestra finca de Soria desde noviembre a marzo con la ayuda de nuestros perros expertos. De color negro y un intenso aroma es la reina de las trufas. Nuestras conservas se realizan artesanalmente preservando todo su aroma y sabor único, añadiendo únicamente agua y sal antes de pasar por el proceso de esterilización.

Se presentan picadas en brisura para una mejor manipulación y escandallo. Sin conservantes, ni aromas añadidos.

Formatos

Latas de 425 ml.
Peso Neto escurrido: 200 gr.
Caja de 12 unidades
Tarro cristal 41 ml.
Peso neto escurrido: 12,5 gramos
Caja de 24 unidades

Ingredientes

Tuber melanosporum Brisura (70 %), Jugo de trufa (30 %) (jugo de primera ebullición y sal)

Consejos de uso

Salsas, rellenos, pastas, risottos, bechamel, cremas, purés de verduras o parmentier de patatas. Acompañar preferiblemente con carnes y pescados suaves donde resalta con más fuerza. Añadir a las elaboraciones siempre al final del proceso para que no pierda ningún aroma. El caldo en que van conservadas se recomienda usar en el último momento para dar un toque más aromático a los platos.

Información nutricional

Valor energético en Kcal/100g 53,3
Valor energético en Kjul/100 g 222,8
Grasas en g/100g <1,0
De las cuáles ácidos grasos saturados (g/100g) <0,1
Hidratos de carbono (g/100g) 9,5
De los cuáles azucares (g/100g) <0,2 Fibra en g /100 g 4,9
Proteínas en g/100g 3,7
Sal (g/100 g) 0,7

Características organolépticas

Color: típico de la trufa, con jugo semitransparente de color marrón- rojizo.
Olor: intenso tuber melanosporum.
Sabor: típico y muy intenso de la trufa de esta variedad.
Textura/consistencia: textura firme y grumosa en su exterior con gran diferenciación de nerviaciones claras.

Condiciones de almacenamiento

Listo para consumir. Producto esterilizado.
Vida útil: 4 años.
Conservar en sitio fresco y seco, una vez abierto conservar refrigerado hasta un máximo de 8/10 días.

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