TRUFA INDICUM ENTERA PEQUEÑA ENTERA

REF. 1701

Tuber indicum o también llamada Himalayensis es una trufa con gran parecido a la tuber Melanosporum.
Recolectada desde noviembre a marzo en los bosques de pinos en el Himalaya.
Es negra por fuera y con un color muy similar a la valiosa trufa de invierno, pero con un precio bastante inferior.
Apreciada para elaboraciones que requieran su presencia para dar un valor añadido sin un gran coste.
Permite su manipulación para rallado o laminado sin una descongelación total.

Piezas de menos de 3 cm de diámetro, limpia, cepillada y seleccionada.

Formatos

Producto ultracongelado en bolsas de 500 gramos.
Cajas de 10 bolsas.

Consejos de uso

Ideal para laminar o picar al gusto. Para el cocinero que desea una lámina perfecta y realizada por el mismo fuera de temporada y a un precio más económico. Ideal para realizar unas croquetas, rellenos de aves, rellenos de pasta fresca, salsas trufadas o una parmentier trufada. Complementa muy bien con el aceite Arotz aromatizado de trufa negra que le aporta el aroma que no posee.
Fácil manipulación para realizar rallados o laminas. No requiere una descongelación total del producto para ser manipulada.

Información nutricional

Valor energético en Kcal/100g 67
Valor energético en Kjul/100g 283
Grasas (g/100g) < 0,1
De las cuales ácidos grasos saturados –
Hidratos de carbono 12,5
De los cuáles azucares (g/100g) < 0,2
Fibra alimentaria (g/100g) 6,5
Proteínas (g/100g) 4.13
Sal (g/100g) 0,8 g
Humedad % 81,5%

Características organolépticas

Color: típico de la variedad de esta trufa, negra en su exterior y color crema en su interior.
Olor: Característico de la trufa, intenso y aromático.
Sabor: típico de la variedad.
Textura/consistencia: textura firme en su interior y lisa al corte.

Condiciones de almacenamiento

Vida útil comprobada: 36 meses, mantenido en envase original cerrado y almacenado en congelación a -18ºC

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