TRUFA INDICUM ENTERA GRANDE ENTERA

REF. 1702

Tuber indicum o también llamada Himalayensis es una trufa con gran parecido a la tuber Melanosporum. Es negra por fuera y con un color muy similar a la valiosa trufa de invierno, pero con un precio bastante inferior.
Recolectada desde noviembre a marzo en los bosques de pinos en el Himalaya.
Apreciada para elaboraciones que requieran su presencia para dar un valor añadido sin un gran coste.
Permite su manipulación para rallado o laminado sin una descongelación total.

Piezas de más de 3 cm de diámetro, limpia, cepillada y seleccionada.

Formatos

Producto ultracongelado en bolsas de 500 gramos.
Cajas de 10 bolsas.

Consejos de uso

Ideal para laminar o picar al gusto. Para el cocinero que desea una lámina perfecta y realizada por el mismo fuera de temporada y a un precio más económico. Ideal para realizar unas croquetas, rellenos de aves, rellenos de pasta fresca, salsas trufadas o una parmentier trufada. Complementa muy bien con el aceite Arotz aromatizado de trufa negra que le aporta el aroma que no posee.
Fácil manipulación para realizar rallados o laminas. No requiere una descongelación total del producto para ser manipulada.

Información nutricional

Valor energético en Kcal/100g 67
Valor energético en Kjul/100g 283
Grasas (g/100g) < 0,1
De las cuales ácidos grasos saturados –
Hidratos de carbono 12,5
De los cuáles azucares (g/100g) < 0,2
Fibra alimentaria (g/100g) 6,5
Proteínas (g/100g) 4.13
Sal (g/100g) 0,8 g
Humedad % 81,5%

Características organolépticas

Color: típico de la variedad de esta trufa, negra en su exterior y color crema en su interior.
Olor: Característico de la trufa, intenso y aromático.
Sabor: típico de la variedad.
Textura/consistencia: textura firme en su interior y lisa al corte.

Condiciones de almacenamiento

Vida útil comprobada: 36 meses, mantenido en envase original cerrado y almacenado en congelación a -18ºC

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