En Arotz entendemos que la mejor manera de conservar las trufas, una vez acabada la temporada de fresco, es la ultracongelación, es la técnica de conservación que mejor mantiene las propiedades de la trufa.
Por eso seleccionamos de las mejores trufas que nos llegan desde España ejemplares de mas de 20 gramos.
La trufa de verano está adquiriendo cada vez más interés entre los consumidores por su delicado aroma y sabor. Tiene una excelente relación calidad-precio.
Crece en los bosques mediterráneos y su recolección se realiza entre los meses de abril a agosto.
Teniendo su punto de madurez plena a partir de los meses de calor (junio-julio).
De color exterior negro se diferencia con la de invierno por su color marrón-ocre en su interior con vetas blancas.
En su aroma recuerda a frutos secos como la avellana o nueces.
En congelación nos permite tener siempre el mismo precio y disponibilidad todo el año.
Piezas de más de 20 g., limpia, cepillada y seleccionada, con el corte o canafé para controlar la madurez.
