En Arotz entendemos que la mejor manera de conservar las trufas, una vez acabada la temporada de fresco, es la ultracongelación, es la técnica de conservación que mejor mantiene las propiedades de la trufa.
Piezas de más de 20 g., limpia, cepillada y seleccionada, con el corte o canafé para controlar la madurez.
Formatos
Producto ultracongelado en bolsas al vacío a partir de 100 g.
Ideal para laminar o picar al gusto. Para el cocinero que desea una lámina perfecta y realizada por el mismo fuera de temporada y a un precio más económico. Ideal para realizar unas croquetas, rellenos de aves, rellenos de pasta fresca, salsas trufadas o una parmentier trufada.
Valor energético en Kcal/100g 67
Valor energético en Kjul/100g 283
Grasas (g/100g) < 0,1
De las cuáles ácidos grasos saturados –
Hidratos de carbono 12,5
De los cuáles azucares (g/100g) < 0,2
Fibra alimentaria (g/100g) 6,5
Proteínas (g/100g) 4.13
Sal (g/100g) 0,8 g
Humedad % 81,5%
Color: típico de la variedad de esta trufa
Olor: Característico de la trufa , intenso y aromático.
Sabor: típico de la variedad
Textura/consistencia: textura firme en su interior y lisa al corte.
Vida útil comprobada : 36 meses, mantenido en envase original cerrado y almacenado en congelación a -18ºC