Craterellus Cornucopioides, Trompeta negra o de los muertos
Es una seta de olor intenso y muy aromático que podemos encontrarla a partir de Noviembre, por eso el nombre de los muertos. Algunos estudios le dan propiedades beneficiosas para la salud pues refuerzan el sistema inmunitario y previenen alteraciones tiroideas. Se recomienda para su consumo un cocinado superior a los 20 minutos para evitar toxicidades. Congelación IQF.
TROMPETA NEGRA
REF. 3122
Formatos
Caja 5 bolsas de 1 kg.
Ingredientes
Consejos de uso
Dar todo su sabor a un guiso de carne. Acompañando un pescado. En risottos de setas es fundamental. Para elaborar salsas y sopas. Añadido a la bechamel para la elaboración de croquetas, canelones, etc.
Una vez descongelado puede mantenerse en refrigeración hasta su uso un máximo de 48h.
Siempre debe ser sometido a tratamiento culinario de > de 65 º C en el centro del producto antes de su consumo.
Información nutricional
Valor energético en Kcal/100g 16
Valor energético en Kjul/100g 68
Grasas ( g/100g) <1,0
De los cuáles ácidos grasos saturados <0,3
Hidratos de carbono 1,4
De los cuáles azucares (g/100g) 0,72
Fibra alimentaria (g/100g) 2,5
Proteínas (g/100g) 1,5
Sal (g/100g) <0,09
Humedad (%) 94,2
Características organolépticas
Color: de gris a negra
Olor: Característico de esta seta, intenso y fresco
Sabor: típico de esta variedad, intenso y sabroso
Textura/consistencia: carne fina y prieta
Condiciones de almacenamiento
Listo para consumir.
Vida útil comprobada: 30 meses, mantenido en envase original cerrado y almacenado en congelación a < - 20ºC.
Si se realiza su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 ºC) y cocinarse a continuación.