Lentinus edodes
Seta de origen japonés pero con cultivo intensivo en china, la traducción al español seria seta de invierno. Se cultivan tanto en paja como en troncos de roble o haya.
Seta muy carnosa, con un gran sabor fuerte y definido, tiene grandes propiedades nutritivas , ricas en minerales y a las que se le atribuyen propiedades para nivelar el colesterol. Congelación IQF.
SHIITAKE
REF. 3121
Formatos
Caja 5 bolsas de 1 kg.
Consejos de uso
Con numerosas propiedades para la salud y al buen sabor que aporta en cualquier comida hacen del Shiitake un excelente complemento tanto para cocina asiática como mediterránea. El aroma que desprende da personalidad en multitud de platos: arroces y pastas, aves y caza, pescados y mariscos, sopas, guisos de carne y pescado, calderetas, para aderezar salsas, como guarnición de platos o pokes, y resulta sorprendente con un ligero escabechado.
Una vez descongelado puede mantenerse en refrigeración hasta su uso un máximo de 48h.
Siempre debe ser sometido a tratamiento culinario de > de 65 º C en el centro del producto antes de su consumo.
Información nutricional
Valor energético en Kcal/100g 16
Valor energético en Kjul/100g 68
Grasas ( g/100g) <1,0
De las cuales ácidos grasos saturados <0,03
Hidratos de carbono 1,4
De los cuáles azucares (g/100g) 0,72
Fibra alimentaria (g/100g) 2,5
Proteínas (g/100g) 1,5
Sal (g/100g) 0,09
Humedad (%) 94,2 %
Características organolépticas
Color: típico de la variedad Shiitake
Olor: Característico de esta seta
Sabor: típico de Shiitake
Textura/consistencia: textura firme y turgente de la variedad
Condiciones de almacenamiento
Listo para consumir.
Vida útil comprobada: 30 meses, mantenido en envase original cerrado y almacenado en congelación a < - 20ºC.
Si se realiza su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 ºC) y cocinarse a continuación.
