SHIITAKE

REF. 3121

Lentinus edodes
Seta de origen japonés pero con cultivo intensivo en china, la traducción al español seria seta de invierno. Se cultivan tanto en paja como en troncos de roble o haya.
Seta muy carnosa, con un gran sabor fuerte y definido, tiene grandes propiedades nutritivas , ricas en minerales y a las que se le atribuyen propiedades para nivelar el colesterol. Congelación IQF.

Formatos

Caja 5 bolsas de 1 kg.

Consejos de uso

Con numerosas propiedades para la salud y al buen sabor que aporta en cualquier comida hacen del Shiitake un excelente complemento tanto para cocina asiática como mediterránea. El aroma que desprende da personalidad en multitud de platos: arroces y pastas, aves y caza, pescados y mariscos, sopas, guisos de carne y pescado, calderetas, para aderezar salsas, como guarnición de platos o pokes, y resulta sorprendente con un ligero escabechado.
Una vez descongelado puede mantenerse en refrigeración hasta su uso un máximo de 48h.
Siempre debe ser sometido a tratamiento culinario de > de 65 º C en el centro del producto antes de su consumo.

Información nutricional

Valor energético en Kcal/100g 16
Valor energético en Kjul/100g 68
Grasas ( g/100g) <1,0
De las cuales ácidos grasos saturados <0,03
Hidratos de carbono 1,4
De los cuáles azucares (g/100g) 0,72
Fibra alimentaria (g/100g) 2,5
Proteínas (g/100g) 1,5
Sal (g/100g) 0,09
Humedad (%) 94,2 %

Características organolépticas

Color: típico de la variedad Shiitake
Olor: Característico de esta seta
Sabor: típico de Shiitake
Textura/consistencia: textura firme y turgente de la variedad

Condiciones de almacenamiento

Listo para consumir.
Vida útil comprobada: 30 meses, mantenido en envase original cerrado y almacenado en congelación a < - 20ºC. Si se realiza su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 ºC) y cocinarse a continuación.

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