Pleorotus ostreatus
Esta popular seta de cultivo de forma muy reconocible color blanquecino y forma de ostra está emparentado con la conocida seta de cardo (Pleorotus eryngii). El vocablo latino pleorotus (pie desplazado) y el de ostreatus se refiere a la forma de ostra de su cabeza. De carne firme, sabor y olor agradables su cultivo se realiza tanto en paja como en tocones de maderas blandas. Es una importante fuente de selenio, con un gran contenido en fibra es un aliada perfecta para las dietas bajas en calorías. Congelación IQF.
PLOEROTUS OSTREATUS/ SETA DE CARDO
REF. 3118
Formatos
Caja 5 bolsas de 1 kg.
Consejos de uso
Aconsejada para risottos, sopas, croquetas, rellenos o en revueltos.
Una vez descongelado puede mantenerse en refrigeración hasta su uso un máximo de 48h.
Siempre debe ser sometido a tratamiento culinario de > de 65 º C en el centro del producto antes de su consumo.
Información nutricional
Valor energético en Kcal/100g 16
Valor energético en Kjul/100g 68
Grasas ( g/100g) <1,0
De las cuales ácidos grasos saturados <0,03
Hidratos de carbono 1,4
De los cuáles azucares (g/100g) 0,72
Fibra alimentaria (g/100g) 2,5
Proteínas (g/100g) 1,5
Sal (g/100g) 0,09
Humedad (%) 94,2 %
Características organolépticas
Color: típico de la variedad beige claro, marrón o gris externamente y de carne blanca
Olor: Característico de esta seta.
Sabor: típico y muy valorado de Seta de cardo
Textura/consistencia: textura firme y compacta de la variedad.
Condiciones de almacenamiento
Listo para consumir.
Vida útil comprobada: 30 meses, mantenido en envase original cerrado y almacenado en congelación a < - 20ºC.
Si se realiza su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 ºC) y cocinarse a continuación.
