Perrechico o seta de San Jorge, Calocybe gambosa, trozo y entera.
La reina de las praderas, su mejor momento es en primavera. De color blanco, carne firme y compacta, con un aroma intenso que nos recuerda a la harina. Posee un inconfundible sabor además de un extraordinario valor culinario.
Es una seta muy apreciada en las cocinas por su sabor y aroma. No pierde textura al cocinarse y la hace ideal para guarniciones o revueltos.
Confitado a baja temperatura con aceite de oliva suave. Se conserva perfectamente el sabor natural de las setas, manteniendo todas sus propiedades organolépticas.
Producto refrigerado.
Elaborado siguiendo nuestra máxima SIN CONSERVANTES NI COLORANTES AÑADIDOS.
Se conserva perfectamente el sabor natural de las setas, manteniendo todas sus propiedades organolépticas.
PERRECHICO CONFITADO EN ACEITE DE OLIVA
Formatos
Formato: Barqueta plástico termosellada.
Peso Neto: 120 gr.
Peso Neto Escurrido: 100 gr.
Caja de 6 unidades.
Consejos de uso
No es necesario añadir aceite para su cocinado. Recomendamos calentar en sartén. Envase apto para microondas perforando el plástico transparente.
En revuelto extraordinario porque el sabor del perrechico va muy bien con el del huevo.
Como acompañamiento a un guiso de carne o pescado.
Para aromatizar un caldo de risotto o unas croquetas.
Perfectos para aderezar los caracoles con perrechicos tan famosos en Álava.
Salteados con un poco ajo picado y jamón ibérico o unos guisantes frescos. Gracias a su textura perfecta para la cocina, un poco dura, estas setas no se deshacen ni quedan babosas.
Información nutricional
Valor energético en Kcal/100g 147,80
Valor energético en Kjul/100 g 671,8
Grasas en g/100g 14,8
De las cuáles ácidos grasos saturados (g/100g) 14,4
Hidratos de carbono (g/100g) 1,0
De los cuáles azucares (g/100g) <0,1
Fibra en g /100 g 1,9
Proteínas en g/100g 1,7
Sal (g/100 g) 1,1
Humedad (%) 83,2
Características organolépticas
Color: típico del perrechico una vez cocinado (ocre oscuro).
Olor: Olor: intenso y típico de esta seta, algo harinoso.
Sabor: típico, con la intensidad de esta seta de sabor muy característico.
Textura/consistencia: textura firme y prieta, a la vez suave en el paladar.
Condiciones de almacenamiento
Listo para consumir.
Vida útil: 6 meses en refrigeración.
Una vez abierto debe cocinarse y consumir al momento. Si no se consume su totalidad conservar refrigerado un máximo de 2/3 días.
