Morilla o Colmenilla, Morchella Cónica, es una seta muy valorada por su sabor y aroma inconfundible. Pero también es muy importante que presenta una particularidad a la hora de cocinarse pues necesita dos escaldados previos a su cocinado para eliminar las sustancias toxicas que tiene. En su presentación entera es muy valorada en elaboraciones que requieran su misteriosa forma de colmena tanto para rellenos como salteados. Congelación IQF.
MORILLA ENTERA 3-5 CM
REF. 3111
Formatos
Caja 5 bolsas de 1 kg.
Consejos de uso
El aroma que desprende da personalidad en multitud de platos: arroces y pastas, carnes rojas o asados, para aderezar salsas, como guarnición de platos o rellenas de foie resultan exquisitas.
Una vez descongelado puede mantenerse en refrigeración hasta su uso un máximo de 48h.
Siempre debe ser sometido a tratamiento culinario de > de 65 º C en el centro del producto antes de su consumo.
Información nutricional
Valor energético en Kcal/100g 16
Valor energético en Kjul/100g 68
Grasas ( g/100g) <1,0
De las cuáles acidos grasos saturados <0,3
Hidratos de carbono 1,4
De los cuáles azucares (g/100g) 0,72
Fibra alimentaria (g/100g) 2,5
Proteínas (g/100g) 1,5
Sal (g/100g) <0,09
Humedad (%) 94,2
Características organolépticas
Color: típico de la variedad Morchella cónica
Olor: Característico de esta variedad
Sabor: típico de la colmenilla, intenso y agradable
Textura/consistencia: textura firme y turgente de la variedad
Condiciones de almacenamiento
Listo para consumir.
Vida útil comprobada: 30 meses, mantenido en envase original cerrado y almacenado en congelación a < - 20ºC.
Si se realiza su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 ºC) y cocinarse a continuación
