Boletus de mayor calidad, regulares en tamaño y con espora blanca.
Se presentan en unidades enteras y homogéneas
BOLETUS ENTERO EXTRA SELECCIÓN
REF. 2301
Formatos
Cajas de porexpán de 2 kg de peso del boletus introducidas dentro de bolsa plástico de uso alimentario, totalmente cerradas e introducidas en cajas de cartón (2 por caja de cartón).
Consejos de uso
Ideal para confitarse al vacío y posterior marcado. En este caso no es necesaria la descongelación previa aunque lo tendremos en cuenta en el tiempo de confitado.
En laminas para presentar unas laminas homogéneas.
Aconsejamos sacar de la congelación con una hora de antelación para cortar las láminas.
Es un producto que debe someterse a tratamiento culinario sin previa descongelación para obtener las características típicas del producto fresco, hongo. En caso de elaborar otro tipo de preparaciones con él se puede descongelar previamente (caldos, sopas, etc).
Una vez descongelado puede mantenerse en refrigeración hasta uso un máximo de 48h.
Siempre debe ser sometido a tratamiento culinario de > de 65 º C en el centro del producto antes de su consumo.
Información nutricional
Valor energético en Kcal/100g 35
Valor energético en Kjul/100g 147
Grasas (g/100g) <1,0
De las cuales ácidos grasos saturados <0,3
Hidratos de carbono 2,6
De los cuáles azucares (g/100g) 1.07
Fibra alimentaria (g/100g) 3,0
Proteínas (g/100g) 4,7
Sal (g/100g) 0,09
Humedad (%) 90,0
Características organolépticas
Color: típico del género Boletus, con color de espora blanca o amarilla (1ª calidad extra)
Olor: Característico de este hongo, intenso y agradable
Sabor: típico del hongo, intenso agradable
Textura/consistencia: textura firme turgente de la variedad
Condiciones de almacenamiento
Listo para consumir.
Vida útil comprobada: 30 meses, mantenido en envase original cerrado y almacenado en congelación a < - 20ºC.
Si se realiza su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 ºC) y cocinarse a continuación.
