Las migas de boletus son pequeños trozos o laminillas de tamaño entre 5-10 mm de boletus silvestres de espora amarilla-verdosa pensado para preparaciones culinarias que precisen de trozos pequeños con todo el sabor de los boletus silvestres.
BOLETUS BRISURA O MIGAS DE BOLETUS
Formatos
Caja 5 bolsas de 1 kg.
Consejos de uso
Ideal para usar en risottos, croquetas, rellenos o salsas, muy útil por su tamaño pequeño por lo que no requiere ser cortado. Utilizar sin previa descongelación para obtener las características típicas del hongo fresco.
Una vez descongelado puede mantenerse en refrigeración hasta su uso un máximo de 48h.
Siempre debe ser sometido a tratamiento culinario de > de 65 º C en el centro del producto antes de su consumo.
Información nutricional
Valor energético en Kcal/100g 35
Valor energético en Kjul/100g 147
Grasas (g/100g) <1,0
De las cuales ácidos grasos saturados <0,3
Hidratos de carbono 2,6
De los cuáles azucares (g/100g) 1.07
Fibra alimentaria (g/100g) 3,0
Proteínas (g/100g) 4,7
Sal (g/100g) 0,09
Humedad (%) 90,0
Características organolépticas
(una vez tratado para su consumo)
Color: típico del género Boletus con espora de color blanco o amarillento- en ocasiones algo más verde
Olor: Característico de este hongo
Sabor: típico del hongo
Textura/consistencia: textura firme y turgente de la variedad
Condiciones de almacenamiento
Listo para consumir.
Vida útil comprobada: 30 meses, mantenido en envase original cerrado y almacenado en congelación a < - 20ºC.
Si se realiza su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 ºC) y cocinarse a continuación.