Cynara scolymus
Se preparan a partir de alcachofas jóvenes, tiernas y sanas, en las que se ha eliminado el tallo, las hojas y el corazón, conservando la base.
Color típico de fondo de alcachofa tierna y joven, verde claro.
Limpios, sin merma de producto, listo para cocinar. Es necesario tratamiento culinario previo.
Se presentan en unidades enteras de tamaño homogéneo, en estado de congelado (mediante ultracongelación IQF).
Formato: caja 5 bolsas de 1 kg
Origen Murcia, Navarra, Chile.
ALCACHOFA CONGELADA FONDO 5-7 CM
REF. 4401
Formatos
Bolsas de 1 kilo.
Caja de 5 bolsas.
Consejos de uso
Se recomienda un tiempo de cocción de 15 a 20 minutos, añadiendo perejil o limón para evitar su oxidación, y que conserve su color natural en todos tus platos.
Puede emplearse como base para tapas, como entrante en catering, rellenos al gusto y horneados o gratinados con una salsa bechamel.
Información nutricional
Valor energético en Kcal/100g 36
Valor energético en Kjul/100g 153
Grasas (g/100g) 0,2
De las cuales ácidos grasos saturados <0,01
Hidratos de carbono 2,7
De los cuáles azucares (g/100g) 1,3
Fibra alimentaria (g/100g) 5,4
Proteínas (g/100g) 3,3
Sal (mg/100g) 0,24
Humedad (agua %) 83,3%
Características organolépticas
Color: típico de la alcachofa tierna y joven, verde claro o verde medio.
Olor: Característico de esta verdura, fresco
Sabor: típico a esta verdura, algo dulzón
Textura/consistencia: textura tierna y agradable
Condiciones de almacenamiento
Listo para consumir.
Vida útil comprobada: 30 meses, mantenido en envase original cerrado y almacenado en congelación a < - 20ºC.
Si se realiza su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 ºC) y cocinarse a continuación.