Cynara scolymus
Se preparan a partir de alcachofas jóvenes, tiernas y sanas, sin hojas externas duras y cortando bien sus hojas centrales hasta obtener los corazones.
Color típico de fondo de alcachofa tierna y joven, verde claro o verde medio.
Limpios, sin merma de producto, listo para cocinar.
Se presentan en unidades enteras de tamaño homogéneo, en estado de congelado (mediante ultracongelación IQF)
Origen Murcia, Navarra, Chile.
ALCACHOFA CONGELADA CORAZON
REF. 4404
Formatos
Bolsas de 1 kilo.
Caja de 5 bolsas.
Consejos de uso
Al igual que con los fondos, es necesario tratamiento culinario previo. Se recomienda un tiempo de cocción de 6 a 7 minutos, añadiendo perejil o limón para evitar la oxidación, y que conserve su color natural en todos tus platos.
Acepta diferentes tipos de tratamientos culinarios: cocción, fritura, rebozado, rehogado, plancha, brasa etc.
Recomendado para unas alcachofas salteadas, fritas acompañadas de una salsa de boletus, para realizar paellas de verdura, rebozadas en tempura, a la plancha con salsa de foie, o con una ligera vinagreta.
Información nutricional
Valor energético en Kcal/100g 36
Valor energético en Kjul/100g 153
Grasas (g/100g) 0,2
De las cuales ácidos grasos saturados <0,01
Hidratos de carbono 2,7
De los cuáles azucares (g/100g) 1,3
Fibra alimentaria (g/100g) 5,4
Proteínas (g/100g) 3,3
Sal (mg/100g) 0,24
Humedad (agua %) 83,3%
Características organolépticas
Color: típico de la alcachofa tierna y joven, verde, muy claro casi blanco del corazón.
Olor: Característico de esta verdura, fresco.
Sabor: típico a esta verdura, algo dulzón.
Textura/consistencia: textura tierna y agradable, especialmente blanda.
Condiciones de almacenamiento
Listo para consumir.
Vida útil comprobada: 30 meses, mantenido en envase original cerrado y almacenado en congelación a < - 20ºC.
Si se realiza su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 ºC) y cocinarse a continuación.