También llamado Boletos Luteus, o sullius Luteus, se le conoce popularmente como baboso o boleto anillado. De fácil identificación por su membrana que no tiene valor culinario así como también el pie, el resto de la cabeza de un color amarillo/pardo característico tiene un gran valor culinario tanto para preparaciones saladas como dulces(almíbar). Se presenta en cubitos de 2,5 x 2,5 cm. Congelación IQF.
LUTEUS TROZO
REF. 3109
Formatos
Caja 5 bolsas de 1 kg.
Consejos de uso
Aunque no tiene un gran aroma tiene una gran utilidad sustituyendo al boletus edulis en multitud de platos: arroces y pastas, para aderezar salsas, elaborar croquetas y rellenos de canelones o crepes.
Se recomienda utilizar sin previa descongelación al cocinado para obtener las características típicas de las setas frescas. En el caso de los huevos con 30 minutos de descongelación a temperatura ambiente conseguiremos textura para cortarla.
Una vez descongelado puede mantenerse en refrigeración hasta su uso un máximo de 48h.
Siempre debe ser sometido a tratamiento culinario de > de 65 º C en el centro del producto antes de su consumo.
Información nutricional
Valor energético en Kcal/100g 35
Valor energético en Kjul/100g 147
Grasas ( g/100g) <1,0
De las cuáles acidos grasos saturados <0,3
Hidratos de carbono 2,6
De los cuáles azucares (g/100g) 1,07
Fibra alimentaria (g/100g) 3,0
Proteínas (g/100g) 4,7
Sal (g/100g) 0,09
Humedad (%) 90,00%
Características organolépticas
Color: típico de la variedad de blanco amarillento a verde pardusco cuanto más envejecido
Olor: Característico de este hongo, fresco afrutado poco intenso
Sabor: poco marcado a hongo, harinoso pero no con carácter específico, suave.
Textura/consistencia: textura compacta de la variedad.
Condiciones de almacenamiento
Listo para consumir.
Vida útil comprobada: 30 meses, mantenido en envase original cerrado y almacenado en congelación a < - 20ºC.
Si se realiza su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 ºC) y cocinarse a continuación