Hemos encontrado un Yuzu cultivado en Valencia con plantas originarias de Japón. Obtenemos un producto de excepcional calidad. Como realizado en Japón, pero con todas las características de este particular cítrico que originalmente su cultivo solo se realizaba en Japón o Corea. Sorprende por su gran aroma y curioso punto ácido.
PURÉ DE YUZU
REF. 4349
Formatos
Tarrinas de polipropileno con cierre seguro de 1 kg.
Cajas de 6 unidades.
Consejos de uso
Indicado tanto en helados, sorbetes, pastelería, confitería, cocina, así como para uso en producción de cervezas artesanales. Ideal para su uso en coctelería.
Información nutricional
BRIX (15% azúcar) con refractómetro a 20ºC: 10 º +-2,5
PH (15% azúcar) con PH-metro a 20ºC: 3,4 +-1
Valor energético en Kcal 26
Valor energético en Kjul 108,68
Grasas 0,15
De las cuales ácidos grasos saturados 0,03
Hidratos de carbono 5,6
De los cuáles azúcares 1,8
Fibra alimentaria 0,15
Proteínas 0,35
Sal 0,01
Humedad % 92,7 %
Características organolépticas
Color: típico del limón, amarillo claro.
Olor: Característico de esta fruta, aroma muy potente a cítrico.
Sabor: típico del yuzu, ácido pero no excesivamente, con cierto dulzor.
Consistencia: textura suave cremosa, y homogénea.
Condiciones de almacenamiento
Vida útil comprobada: 30 meses, mantenido en envase original y almacenado en congelación a – 20 º C.
Si se descongela nunca debe re-congelarse.
Su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 º C) y mantenerse a esta temperatura hasta su
consumo total, recomendado en un máximo de 4 a 5 días conservando sus propiedades organolépticas.
