Seleccionamos las mejores mandarinas en su punto óptimo de azúcar y aroma en Valencia/Murcia, con ellas obtenemos un zumo al que le quitamos las pepitas y fibras características de este cítrico. Incluimos una parte de la corteza de estas mandarinas para reforzar su sabor y añadir los beneficios de sus aceites esenciales.
PURÉ DE MANDARINA
REF. 4327
Formatos
Tarrinas de polipropileno con cierre seguro de 1 y 5 kg.
Cajas de 6 unidades.
Consejos de uso
Indicado tanto en helados, sorbetes, pastelería, confitería, cocina, así como para uso en producción de cervezas artesanales. Ideal para la preparación de cócteles.
Información nutricional
BRIX (15% azúcar) con refractómetro a 20ºC: 16,5 º +-2,5
PH (15% azúcar) con PH-metro a 20ºC: 3,6 +-1
Valor energético en Kcal 82,0
Valor energético en Kjul 341.0
Grasas 0,19
De las cuales ácidos grasos saturados 0,01
Hidratos de carbono 14,5
De los cuáles azúcares 12,0
Fibra alimentaria 0,4
Proteínas 0,5
Sal < 0,01
Humedad % 84,4 %
Características organolépticas
Color: típico de la mandarina naranja.
Olor: Característico de esta fruta, fresco.
Sabor: típico de la mandarina, mezcla de ácido y dulce.
Textura/consistencia: textura suave cremosa y homogénea.
Condiciones de almacenamiento
Vida útil comprobada: 30 meses, mantenido en envase original y almacenado en congelación a – 20 º C.
Si se descongela nunca debe re-congelarse.
Su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 º C) y mantenerse a esta temperatura hasta su
consumo total, recomendado en un máximo de 4 a 5 días conservando sus propiedades organolépticas.
