Seleccionamos los mejores limones en Valencia/Murcia para elaborar un puré de limón amarillo muy aromático, con ellos obtenemos un zumo al que le quitamos las pepitas y fibras características de este cítrico. Incluimos una parte de la corteza de estos limones para reforzar su sabor y añadir los beneficios de sus aceites esenciales.
PURÉ DE LIMÓN
REF. 4326
Formatos
Tarrinas de polipropileno con cierre seguro de 1 y 5 kg.
Cajas de 6 unidades.
Consejos de uso
Indicado tanto en helados, sorbetes, pastelería, confitería, cocina, así como para uso en producción de cervezas artesanales. Ideal para la preparación de cócteles.
Información nutricional
BRIX (15% azúcar) con refractómetro a 20ºC: 18,5 º +-2,5
PH (15% azúcar) con PH-metro a 20ºC: 2,8 +-1
BRIX (0% azúcar) con refractómetro a 20ºC: 8 º +-2,5
PH (0% azúcar) con PH-metro a 20ºC: 2,2 +-1
Valor energético en Kcal 95 Kcal
Valor energético en Kjul 397,1
Grasas 0,2
De las cuales ácidos grasos saturados 0,01
Hidratos de carbono 22,0
De los cuáles azúcares 20,5
Fibra alimentaria 0,05
Proteínas 0,4
Sal < 0,01
Humedad % 82,9%
Características organolépticas
Color: típico del limón, amarillo claro.
Olor: Característico de esta fruta, fresco.
Sabor: típico fundamentalmente ácido.
Textura/consistencia: textura suave, cremosa y homogénea.
Condiciones de almacenamiento
Vida útil comprobada: 30 meses, mantenido en envase original y almacenado en congelación a – 20 º C.
Si se descongela nunca debe re-congelarse.
Su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 º C) y mantenerse a esta temperatura hasta su
consumo total, recomendado en un máximo de 4 a 5 días conservando sus propiedades organolépticas.
