Seleccionamos las mejores frambuesas españolas para elaborar un puré de frambuesa muy aromático, con un punto equilibrado de acidez y con su color rojo intenso tan característico. Trituramos y tamizamos perfectamente las frambuesas para así eliminar completamente las pieles y semillas que pueden dar amargor a nuestras preparaciones.
PURÉ DE FRAMBUESA
REF. 4321
Formatos
Tarrinas de polipropileno con cierre seguro de 1 y 5 kg.
Cajas de 6 unidades.
Consejos de uso
Indicado tanto en helados, sorbetes, pastelería, confitería así como para uso en producción de cervezas artesanales o para la preparación de cócteles.
Información nutricional
BRIX con refractómetro a 20ºC: 19 º +-2,5
PH con PH-metro a 20ºC: 3,3 +-1
Valor energético en Kcal 70
Valor energético en Kjul 292,6
Grasas 0,3
De las cuales ácidos grasos saturados <0,01
Hidratos de carbono 11,65
De los cuáles azúcares 11,0
Fibra alimentaria 4,4
Proteínas 1,2
Sal < 0,01
Humedad % 81,2 %
Características organolépticas
Color: típico de la frambuesa (rojo intenso hacia granate)
Olor: Característico de la fruta frambuesa con aroma agridulce
Sabor: típico agridulce de esta fruta.
Textura/consistencia: textura suave y cremosa, homogénea sin pepitas.
Condiciones de almacenamiento
Vida útil comprobada: 30 meses, mantenido en envase original y almacenado en congelación a – 20 º C.
Si se descongela nunca debe re-congelarse.
Su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 º C) y mantenerse a esta temperatura hasta su
consumo total, recomendado en un máximo de 4 a 5 días conservando sus propiedades organolépticas.
