Seleccionamos las mejores cremas de coco en Indonesia. Con un 24%/28 % de materia grasa, conseguimos un puré con intenso aroma, un sabroso y persistente sabor y color blanco glaciar inmaculado. Disponemos de dos fórmulas, una con ralladura para darle más textura o sin ralladura para un mejor uso en heladería o sifones de cocina. Sin aromas añadidos.
PURÉ DE COCO
REF. 4320
Formatos
Tarrinas de polipropileno con cierre seguro.
FORMATO 1 KG: crema esterilizada de Coco (90%), azúcar (6,85%) y coco deshidratado rallado (3,15%).
FORMATO 1 KG: crema esterilizada de Coco (90%) y azúcar (10%).
Cajas de 6 unidades.
FORMATO 5 KG: crema esterilizada de Coco (100%).
Consejos de uso
Indicado tanto en helados, sorbetes, pastelería, confitería así como para la preparación de cócteles.
Información nutricional
BRIX con refractómetro a 20ºC: 21 º +-2,5
PH con PH-metro a 20ºC: 6,2 +-1
Valor energético en Kcal 246,2
Valor energético en Kjul 1029,12
Grasas 22,8
De las cuales ácidos grasos saturados 19,1
Hidratos de carbono 16,7
De los cuáles azúcares 9,1
Fibra alimentaria 0,9
Proteínas 2,5
Sal 0,03
Humedad % 68 %
Características organolépticas
Color: típico del coco, blanco anacarado glaciar.
Olor: Característico de esta fruta, muy fresco y con aroma dulzón
Sabor: típico muy dulce y agradable
Textura/consistencia: textura suave, cremosa y homogénea.
Condiciones de almacenamiento
Vida útil comprobada: 30 meses, mantenido en envase original y almacenado en congelación a – 20 º C.
Si se descongela nunca debe re-congelarse.
Su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 º C) y mantenerse a esta temperatura hasta su
consumo total, recomendado en un máximo de 4 a 5 días conservando sus propiedades organolépticas.
