Seleccionamos los mejores melones tipo Cantaloupe en el momento óptimo de maduración para elaborar un puré muy aromático, azucarado y con su color amarillo-anaranjado tan característico. Tamizado para eliminar todas las fibras y pepitas apenas le añadimos azúcar por su alto grado brix (azúcar propio de la fruta).
PURÉ DE MELÓN (CANTALOUPE)
REF. 4360
Formatos
Tarrinas de polipropileno con cierre seguro
Formato 1 kg. Cajas de 6 unidades.
Consejos de uso
Indicado tanto en helados, sorbetes, pastelería o en cocina para sopas frías.
Información nutricional
BRIX con refractómetro a 20ºC: 15,5 º +-2,5
PH con PH-metro a 20ºC: 5,5 +-1
Valor energético en Kcal 162,9
Valor energético en Kjul 690.92
Grasas 0,19
De las cuales ácidos grasos saturados 0,05
Hidratos de carbono 15,1
De los cuáles azúcares 14,7
Fibra alimentaria 0,85
Proteínas 0,8
Sal < 0,01
Humedad % 88,0 %
Características organolépticas
Color: típico de este melón: amarillo-anaranjado.
Olor: Característico de esta fruta, fresco y dulzón
Sabor: típico dulce y agradable.
Textura/consistencia: textura suave cremosa y homogénea sin pepitas.
Condiciones de almacenamiento
Vida útil comprobada: 30 meses, mantenido en envase original y almacenado en congelación a – 20 º C.
Si se descongela nunca debe re-congelarse.
Su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 º C) y mantenerse a esta temperatura hasta su
consumo total, recomendado en un máximo de 4 a 5 días conservando sus propiedades organolépticas.
