Seleccionamos los mejores mangos de la variedad Alphonse en la India para realizar este top ventas de Arotz. El mango Alphonse se caracteriza por su dulzor, color, suave perfume, muy carnoso y nada fibroso. De color amarillo intenso, su textura es lisa y homogénea. Buscamos los frutos con su maduración justa a los que no añadimos azúcar debido a su alto grado Brix (azúcar propio de la fruta).
PURÉ DE MANGO
REF. 4328
Formatos
Tarrinas de polipropileno con cierre seguro
FORMATO 1 KG: Mango Alphonse (100%)
FORMATO 5 Y 10 KG: Mango Alphonse (100%)
Cajas de 6 unidades.
Consejos de uso
Indicado tanto en helados, sorbetes, pastelería, confitería. Así como para uso en producción de cervezas artesanales o para la preparación de cócteles.
Información nutricional
BRIX con refractómetro a 20ºC: 18 º +-2,5
PH con PH-metro a 20ºC: 4,5 +-1
Valor energético en Kcal 73
Valor energético en Kjul 307
Grasas 0,8
De las cuales ácidos grasos saturados 0,31
Hidratos de carbono 14,21
De los cuáles azúcares 13,9
Fibra alimentaria 1.8
Proteínas 1,3
Sal < 0,01
Humedad % 83,6 %
Características organolépticas
Color: típico del mango (amarillo anaranjado).
Olor: Característico de la fruta mango con aroma dulzón.
Sabor: típico de la variedad mango Alphonse, maduro y dulce.
Textura/consistencia: textura suave y cremosa, homogénea.
Condiciones de almacenamiento
Vida útil comprobada: 30 meses, mantenido en envase original y almacenado en congelación a – 20 º C.
Si se descongela nunca debe re-congelarse.
Su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 º C) y mantenerse a esta temperatura hasta su
consumo total, recomendado en un máximo de 4 a 5 días conservando sus propiedades organolépticas.
