Seleccionamos los mejores higos españoles de Extremadura para elaborar un puré de higo aromático, muy azucarado y con su color verde oscuro tan característico. Buscamos los frutos con su maduración justa, los tamizamos para eliminar todas las fibras, pieles y semillas, y no les añadimos azúcar debido a su alto grado Brix (azúcar propio de la fruta).
PURÉ DE HIGO NEGRO
REF. 4346
Formatos
Tarrinas de polipropileno con cierre seguro
Formato 1 kg. Cajas de 6 unidades.
Consejos de uso
Indicado tanto en helados, sorbetes, pastelería, confitería o cocina.
Información nutricional
BRIX con refractómetro a 20ºC: 30 º +-2,5
PH con PH-metro a 20ºC: 4,6 +-1
Valor energético en Kcal 95,0
Valor energético en Kjul 397,1
Grasas <0,01
De las cuales ácidos grasos saturados <0,01
Hidratos de carbono 22,5
De los cuáles azúcares 22,5
Fibra alimentaria 2,3
Proteínas 1,1
Sal < 0,01
Humedad % 74,5%
Características organolépticas
Color: típico de la pulpa de higo verde -negruzco.
Olor: Característico de la fruta higos, fresco y dulzón.
Sabor: típico de esta fruta, dulce y jugoso.
Textura/consistencia: textura suave, cremosa y homogénea, sin pepitas.
Condiciones de almacenamiento
Vida útil comprobada: 30 meses, mantenido en envase original y almacenado en congelación a – 20 º C.
Si se descongela nunca debe re-congelarse.
Su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 º C) y mantenerse a esta temperatura hasta su
consumo total, recomendado en un máximo de 4 a 5 días conservando sus propiedades organolépticas.
