La grosella es ligeramente más ácida que la grosella negra.
Se suele emplear en la elaboración de postres de verano y en diversos rellenos para tartas. Se puede combinar su sabor con especias como la canela, la nuez moscada y el jengibre. También combinan bien con carnes y pescados. ¡Prueba a combinarlas con albahaca o menta!
GROSELLA ROJA “Riber rubrum L.spp”
REF. 4308
Formatos
Cajas 5 bolsas de 1 kg.
Se presentan en unidades enteras en estado congelado (mediante ultra-congelación IQF)
Consejos de uso
Se utiliza como ingrediente de tartas, gelatinas y confituras. En cocina, se usa combinada con carnes y pescados.
Información nutricional
BRIX con refractómetro a 20ºC: 9 º +-2,5
Valor energético en Kcal/100g 27
Valor energético en Kjul/100g 111
Grasas (g/100g) 0,1
De las cuáles ácidos grasos saturados <0,01
Hidratos de carbono 5,0
De los cuáles azucares (g/100g) 5,0
Fibra alimentaria (g/100g) 8,2
Proteínas (g/100g) 1,1
Sal (g/100g) <0,01
Humedad % 82,8 %
Características organolépticas
Color: típico de la variedad de esta fruta: rojo intenso y vivo
Olor: fragante y fresco pero suave
Sabor: típico de esta variedad , muy agridulce
Textura/consistencia: textura con piel externa , como una baya y de pulpa jugosa en su interior.
Condiciones de almacenamiento
Vida útil comprobada: 42 meses, mantenido en envase original y almacenado en congelación a – 20 º C.
Si se descongela nunca debe re-congelarse.
Su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 º C) y mantenerse a esta temperatura hasta su
consumo total, recomendado en un máximo de 48 horas conservando sus propiedades organolépticas.
