La grosella es un fruto de tipo baya o uvita globosa de color azul, jugosa y de sabor agridulce muy agradable. Su jugo es medicinal y se emplea también para elaborar bebidas y jalea.
Su sabor amargo y muy ácido evita que se consuma cruda.
GROSELLA NEGRA “Riber nigrum L.spp”
REF. 4307
Formatos
Cajas 5 bolsas de 1 kg.
Se presentan en unidades enteras en estado congelado (mediante ultra-congelación IQF)
Consejos de uso
Se utiliza como ingrediente de tartas, sorbetes, gelatinas y confituras. En cocina, se usa como fondo de platos y purés.
Información nutricional
BRIX con refractómetro a 20ºC: 9 º +-2,5
Valor energético en Kcal/100g 36
Valor energético en Kjul/100g 150
Grasas (g/100g) 0,1
De las cuales ácidos grasos saturados <0,01
Hidratos de carbono 7,1
De los cuáles azucares (g/100g) 7,1
Fibra alimentaria (g/100g) 7,00
Proteínas (g/100g) 1,5
Sal (g/100g) <0,01
Humedad % 80,0
Características organolépticas
Color: típico de la variedad de esta fruta: azul oscuro casi negro
Olor: fragante y fresco pero suave
Sabor: típico de esta variedad, agridulce y muy agradable
Textura/consistencia: textura con piel externa, como una baya y de pulpa jugosa en su interior.
Condiciones de almacenamiento
Vida útil comprobada: 42 meses, mantenido en envase original y almacenado en congelación a – 20 º C.
Si se descongela nunca debe re-congelarse.
Su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 º C) y mantenerse a esta temperatura hasta su
consumo total, recomendado en un máximo de 48 horas conservando sus propiedades organolépticas.
