En Arotz seleccionamos las mejores fresas que se recolectan entre Mayo y Junio en los bosques europeos para someterlos a una ultarcongelacion IQF. Esta pequeña fresa silvestre de gran aroma pese a su pequeño tamaño es una joya del bosque. Cada vez es mas apreciada en la pastelería por su fino sabor tan característico.
Sabor intenso, para consumo ocasional como fruto gourmet y muy utilizada en decoraciones de platos.
FRESILLA DEL MONTE “Fragaria vesca”
REF. 4305
Formatos
Cajas 5 bolsas de 1 kg.
Se presentan en unidades enteras en estado congelado (mediante ultra-congelación IQF)
Consejos de uso
Ideal para rellenos de tartas, crepes, como topping de helados, o gelatinizadas en tartaletas.
Información nutricional
BRIX con refractómetro a 20ºC: 8 º +-2,5
Valor energético en Kcal/100g 36
Valor energético en Kjul/100g 149,0
Grasas (g/100g) 0,5
De las cuales ácidos grasos saturados <0,01
Hidratos de carbono 7,0
De los cuáles azucares (g/100g) 7,0
Fibra alimentaria (g/100g) 2,2
Proteínas (g/100g) 0,7
Sal (g/100g) <0,01
Humedad (%) 89,6
Características organolépticas
Color: típico de la variedad de esta fruta: rojo intenso
Olor: Característico de la fruta y fresco, muy fragante
Sabor: típico de la fresa, muy dulce.
Textura/consistencia: textura carnosa suave y muy jugosa en la boca.
Condiciones de almacenamiento
Vida útil comprobada: 42 meses, mantenido en envase original y almacenado en congelación a – 20 º C.
Si se descongela nunca debe re-congelarse.
Su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 º C) y mantenerse a esta temperatura hasta su
consumo total, recomendado en un máximo de 48 horas conservando sus propiedades organolépticas.
