En Arotz seleccionamos las mejores fresas de la variedad Camarosa también llamado Fresón de California en los campos españoles entre los meses de Mayo y Junio cuando tienen una mayor dulzura y color rojo intenso.
Variedad española Camarosa de gran aroma y color, seleccionadas para que no haya unidades verdes, ni inmaduras.
Las cortamos en dados de 10×10 mm. para su uso tanto en pastelería como en cocina.
FRESA “Fragaria L”-Dado 10×10 mm
REF. 4365
Formatos
Cajas 5 bolsas de 1 kg.
Se presentan en dados cortados a tamaño 10x10 mm obtenidas de la fruta original en estado congelado (mediante ultra-congelación IQF).
Consejos de uso
Ideal para bizcochos, cremas, batidos, coulis, helados, mousses, tartas, bavarois, gelatinas, macedonias o usado como topping, demuestran que el alcance gastronómico de la fresa es infinito. Para su uso en repostería se recomienda gelatinizarlas.
Información nutricional
BRIX con refractómetro a 20ºC: 9 º +-2,5
Valor energético en Kcal/100g 36
Valor energético en Kjul/100g 149,0
Grasas (g/100g) 0,5
De las cuales ácidos grasos saturados <0,01
Hidratos de carbono 7,0
De los cuáles azucares (g/100g) 7,0
Fibra alimentaria (g/100g) 2,2
Proteínas (g/100g) 0,7
Sal (g/100g) <0,01
Humedad (%) 89,6
Características organolépticas
Color: típico de la variedad de esta fruta: rojo intenso
Olor: Característico de la fruta y fresco, muy fragante
Sabor: típico de la fresa, muy dulce.
Textura/consistencia: textura carnosa suave y muy jugosa en la boca.
Condiciones de almacenamiento
Vida útil comprobada: 42 meses, mantenido en envase original y almacenado en congelación a – 20 º C.
Si se descongela nunca debe re-congelarse.
Su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 º C) y mantenerse a esta temperatura hasta su
consumo total, recomendado en un máximo de 48 horas conservando sus propiedades organolépticas.
