Silvestre cuando la meteorología lo permite o cultivada y recolectada en otoño que es cuando está más madura y de mayor calidad.
Entera en más de un 95%.
La frambuesa tiene numerosas propiedades y destaca de manera especial su alta capacidad antioxidante, es decir, cuenta con elementos que previenen la oxidación o envejecimiento de las células y de los tejidos, bloqueando el efecto nocivo de los radicales libres.
FRAMBUESA ENTERA “Rubus idaeus L”
REF. 4303
Formatos
Cajas 5 bolsas de 1 kg.
Se presenta en unidades enteras, en estado congelado (mediante ultra-congelación IQF)
Consejos de uso
Son muy versátiles en la cocina, ideales para todo tipo de postres, muy habitual es su consumo en mermeladas, helados y distintas recetas de repostería. Pero también combina muy bien en platos salados, desde una vinagreta hasta un puré o coulis, que aderece una carne blanca o un pescado.
Información nutricional
BRIX con refractómetro a 20ºC: 9 º +-2,5
Valor energético en Kcal/100g 38
Valor energético en Kjul/100g 159
Grasas (g/100g) 0,53
De las cuales ácidos grasos saturados <0,01
Hidratos de carbono 7,0
De los cuáles azucares (g/100g) 6,3
Fibra alimentaria (g/100g) 6,7
Proteínas (g/100g) 1,2
Sal (g/100g) <0,01
Humedad (%) 85,1%
Características organolépticas
Color: típico de la variedad de esta fruta: rojo carmín.
Olor: fragante y fresco pero suave.
Sabor: típico de esta variedad, agridulce y muy agradable.
Textura/consistencia: textura con piel externa vellosa pero jugosa en su interior.
Condiciones de almacenamiento
Vida útil comprobada: 42 meses, mantenido en envase original y almacenado en congelación a – 20 º C.
Si se descongela nunca debe re-congelarse.
Su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 º C) y mantenerse a esta temperatura hasta su
consumo total, recomendado en un máximo de 48 horas conservando sus propiedades organolépticas.
