En Arotz cuando llega el otoño recogemos las mejores castañas gallegas y del valle del Bierzo.
Suelen ser de tamaño más pequeño, más difíciles de pelar, pero son mucho más dulces, que las de otras procedencias.
Realizamos un calibrado y un pelado al fuego que elimina toda la piel, a continuación se congelan con nitrógeno para mantener toda su textura, sabor y color.
ENTERAS ULTRACONGELADA “Castanea Sativa Mill”
Formatos
Cajas 5 bolsas de 1 kg.
Se presentan en unidades enteras en estado congelado (mediante ultra-congelación IQF).
Consejos de uso
Ideal para guarniciones de caza, carnes o aves, potajes, postres o tartas. Recomendadas para rellenos de aves.
Información nutricional
Valor energético en Kcal/100g 197,0
Valor energético en Kjul/100g 824,0
Grasas (g/100g) 1,3
De las cuales ácidos grasos saturados 0,5
Hidratos de carbono 44,2
De los cuáles azucares (g/100g) 13,0
Fibra alimentaria (g/100g) 6,7
Proteínas (g/100g) 1,6
Sal (mg/100g) <0,001
Contenido en agua % 52%
Características organolépticas
Color: típico marón típico de la castaña en su interior y pelada (tono medio).
Olor: característico de este fruto seco.
Sabor: a castaña natural (dependiendo de su forma de consumo).
Textura/Consistencia: homogénea y cremosa pero de bastante consistencia.
Condiciones de almacenamiento
Vida útil comprobada: 42 meses, mantenido en envase original y almacenado en congelación a – 20 º C.
Si se descongela nunca debe re-congelarse.
Su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 º C) y mantenerse a esta temperatura hasta su consumo total, recomendado en un máximo de 48 horas conservando sus propiedades organolépticas.
