Seleccionamos las mejores ciruelas para elaborar un puré muy aromático, muy dulce y con su color rojo intenso tan característico. Buscamos los frutos con su maduración justa a los que añadimos muy poca azúcar debido a su alto grado Brix (azúcar propio de la fruta).
PURÉ DE CIRUELA
REF. 4345
Formatos
Tarrinas de polipropileno con cierre seguro
Formato 1 kg. Cajas de 6 unidades.
Consejos de uso
Indicado tanto en helados, sorbetes, pastelería, confitería, cocina o fabricación de cervezas artesanales.
Información nutricional
BRIX con refractómetro a 20ºC: 17 º +-2,5
PH con PH-metro a 20ºC: 3,5 +-1
Valor energético en Kcal 74
Valor energético en Kjul 309,3
Grasas <0,01
De las cuales ácidos grasos saturados <0,01
Hidratos de carbono 17,6
De los cuáles azúcares 16
Fibra alimentaria 1,9
Proteínas 0,6
Sal < 0,01
Humedad % 84%
Características organolépticas
Color: típico de la ciruela, rojo intenso.
Olor: característico de la fruta ciruela, fresco y dulzón.
Sabor: típico de esta variedad de ciruela roja, dulce y jugoso.
Textura/consistencia: textura suave, cremosa y homogénea.
Condiciones de almacenamiento
Vida útil comprobada: 30 meses, mantenido en envase original y almacenado en congelación a – 20 º C.
Si se descongela nunca debe re-congelarse.
Su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 º C) y mantenerse a esta temperatura hasta su
consumo total, recomendado en un máximo de 4 a 5 días conservando sus propiedades organolépticas.
