Seleccionamos las mejores cerezas españolas de Aragón y el Valle del Jerte para elaborar un puré de cereza muy aromático, muy azucarado y con su color purpura tan característico. Buscamos los frutos con su maduración justa a los que no añadimos azúcar debido a su alto grado Brix.
PURÉ DE CEREZA
REF. 4319
Formatos
Tarrinas de polipropileno con cierre seguro
Formato 1 kg. Cajas de 6 unidades.
Consejos de uso
Indicado tanto en helados, sorbetes, pastelería, confitería o cocina, así como para uso en producción de cervezas artesanales de fermentación espontanea o para la preparación de cócteles.
Información nutricional
BRIX con refractómetro a 20ºC: 25 º +-2,5
PH con PH-metro a 20ºC: 4,0 +-1
Valor energético en Kcal 69,3
Valor energético en Kjul 289,7
Grasas 0,5
De las cuales ácidos grasos saturados <0,01
Hidratos de carbono 20,0
De los cuáles azúcares 20,0
Fibra alimentaria 1,4
Proteínas 0,7
Sal < 0,01
Humedad % 78,1 %
Características organolépticas
Color: típico de la cereza (rojo intenso).
Olor: Característico de la fruta cereza con aroma dulzón
Sabor: típico dulce y jugoso.
Textura/consistencia: textura suave y cremosa y homogénea.
Condiciones de almacenamiento
Vida útil comprobada: 30 meses, mantenido en envase original y almacenado en congelación a – 20 º C.
Si se descongela nunca debe re-congelarse.
Su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 º C) y mantenerse a esta temperatura hasta su
consumo total, recomendado en un máximo de 4 a 5 días conservando sus propiedades organolépticas.
