En Arotz cuando llega el otoño recogemos las mejores castañas gallegas y del valle del Bierzo.
Suelen ser de tamaño más pequeño, más difíciles de pelar, pero son mucho más dulces, que las de otras procedencias.
Realizamos un calibrado y un pelado al fuego que elimina toda la piel, a continuación se congelan con nitrógeno para mantener toda su textura, sabor y color.
En este formato al ser unidades rotas o que no has salido completas en el proceso del pelado son más económicas y se pueden utilizar en preparaciones que no requieran que se vean enteras.
CASTAÑA TROZOS ULTRACONGELADA «Castanea Sativa Mill»
REF. 4102
Formatos
Cajas 5 bolsas de 1 kg.
Se presentan en trozos obtenidos por la partición de unidades enteras en estado congelado (mediante ultra-congelación IQF).
Consejos de uso
Recomendado para purés, guarniciones de caza o carnes, potajes, cremas, sopas con setas, postres, bizcochos.
Información nutricional
Valor energético en Kcal/100g 197,0
Valor energético en Kjul/100g 824,0
Grasas (g/100g) 1,3
De las cuales ácidos grasos saturados 0,5
Hidratos de carbono 44,2
De los cuáles azucares (g/100g) 13,0
Fibra alimentaria (g/100g) 6,7
Proteínas (g/100g) 1,6
Sal (mg/100g) <0,001
Contenido en agua % 52%
Características organolépticas
Color: típico marón típico de la castaña en su interior y pelada (tono medio)
Olor: característico de este fruto seco.
Sabor: a castaña natural (dependiendo de su forma de consumo).
Textura/Consistencia: homogénea y cremosa pero de bastante consistencia.
Condiciones de almacenamiento
Vida útil comprobada: 42 meses, mantenido en envase original y almacenado en congelación a – 20 º C.
Si se descongela nunca debe re-congelarse.
Su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 º C) y mantenerse a esta temperatura hasta su
consumo total, recomendado en un máximo de 48 horas conservando sus propiedades organolépticas.
