Conocido como también como «Mirtillo», acompaña muy bien en platos de caza, carnes de pato, cerdo, pollo, como parte de plato e incluso como guarnición de ellos.
Tiene grandes propiedades antioxidantes y muchos beneficios para las vías urinarias, con este fruto se evitan muchas infecciones de orina.
Disponemos tanto en silvestres como de cultivo, de mayor tamaño que el silvestre pero con un sabor muy intenso.
ARANDANO AZUL SILVESTRE “Vaccinium myrtillus”
REF. 4302
Formatos
Cajas 5 bolsas de 1 kg.
Se presenta en unidades enteras, en estado congelado (mediante ultra-congelación IQF)
Consejos de uso
Perfecto para ensaladas, platos de foie, queso o patés. Sirve para rellenos de tartas y pasteles al poder transformar su fruto en jaleas, confituras y mermeladas.
Ideal para pokes o junto a un yogur, lo hacen un desayuno muy nutritivo.
Información nutricional
BRIX con refractómetro a 20ºC: 8 º +-2,5
Valor energético en Kcal/100g 57,5
Valor energético en Kjul/100g 240,4
Grasas (g/100g) 0,1
De las cuáles ácidos grasos saturados <0,01
Hidratos de carbono 15,5
De los cuáles azucares (g/100g) 9,9
Fibra alimentaria (g/100g) 2,4
Proteínas (g/100g) 0,7
Sal (g/100g) <0,01
Humedad (%) 82,8 %
Características organolépticas
Color: típico del mirtillo o arándano azul (azul oscuro).
Olor: Característico de la fruta mirtillo, dulzón.
Sabor: típico y dulce de esta fruta.
Textura/consistencia: textura suave y cremosa, homogénea, sin pepitas.
Condiciones de almacenamiento
Vida útil comprobada: 42 meses, mantenido en envase original y almacenado en congelación a – 20 º C.
Si se descongela nunca debe re-congelarse.
Su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 º C) y mantenerse a esta temperatura hasta su
consumo total, recomendado en un máximo de 48 horas conservando sus propiedades organolépticas.
