Seleccionamos en el momento óptimo de maduración los mejores albaricoques españoles para elaborar un puré muy aromático, azucarado y con su color amarillo tan característico. Tamizado para eliminar todas las fibras y pieles.
PURÉ DE ALBARICOQUE
REF. 4317
Formatos
Tarrinas de polipropileno con cierre seguro
Formato 1 kg. Cajas de 6 unidades.
Consejos de uso
Indicado tanto en helados, sorbetes, pastelería, confitería o cocina, así como para uso en producción de cervezas artesanales o en coctelería.
Información nutricional
BRIX con refractómetro a 20ºC: 15,5 º +-2,5
PH con PH-metro a 20ºC: 3,8 +-1
Valor energético en Kcal 79,25
Valor energético en Kjul 331,2
Grasas 0,09
De las cuales ácidos grasos saturados <0,01
Hidratos de carbono 17,7
De los cuáles azúcares 16,8
Fibra alimentaria 1,4
Proteínas 0,8
Sal < 0,01
Humedad % 80,9 %
Características organolépticas
Color: típico del albaricoque, amarillo anaranjado
Olor: Característico de esta fruta
Sabor: típico dulce y agradable.
Textura/consistencia: textura suave cremosa y homogénea.
Condiciones de almacenamiento
Vida útil comprobada: 30 meses, mantenido en envase original y almacenado en congelación a – 20 º C.
Si se descongela nunca debe re-congelarse.
Su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 º C) y mantenerse a esta temperatura hasta su
consumo total, recomendado en un máximo de 4 a 5 días conservando sus propiedades organolépticas.
